书 吃– 读琦君的 ‘母亲的金手表’

年龄渐长,马齿徒增,我也把自己看明白了:不过是个‘花吃’– 喜欢花,喜欢吃。看有关园艺,厨艺的书肯定比正经的书要更看得进去。而看正经书时,有关花和吃的,总是先跳出来送到眼前;也最挥之不去的。
朋友 ‘英国琐记’借给我几本书,其中一本是琦君写的“母亲的金手表”散文集。琦君是浙江永嘉人,和我也算半个同乡。在书中,她记录了不少和花有关的食物料理,投我所好,遂记之。
玉兰酥:
‘玉兰酥是一种到嘴便化的酥饼,是母亲别出心裁,利用白玉兰花瓣,和了面粉鸡蛋,做出来的酥饼’. ‘白玉兰一季只开四五度,一朵朵逐次得开,开得很慢,谢得也很慢。花总是唱在大片叶丛间,把清香慢慢散布开来’。 ‘白玉兰的盛开,都在中秋前后。。。直等到它一瓣瓣自然谢落了,母亲连忙拾起,。。。母亲先把它放在干净篮子里也不能用水洗,一洗香味就走了。 等水分干后,就用手指慢慢剥碎(也不能用刀切,怕有铁腥味)。剥碎后和润面粉和鸡蛋中拌匀,只加小许白糖,用大勺兜里放在前油锅里,文火半煎半烤,等两面微黄,就可以吃了,即香又软又不腻口。熟透了的玉兰花瓣,有点粉粉的,象嫩栗而更清香。’
桂花滷
‘摇下来好多簞的桂花,先装在篓里,然后由母亲和我,还有我的小朋友们, 一同把细叶子,细枝,花梗等拣去,拣净后看去一片金黄,然后在太阳下晒去水分。待半干是就用瓦缽装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处;一个月后,就是可取食的桂花滷了。过年做糕饼是绝对少不了它的,平常煮汤圆,糯米粥等,挑一点加入也清香提神。桂花滷是越陈越香的。
玫瑰露
‘母亲将盛开的玫瑰花摘下,倒挂于透风的廊下吹去水分。不可照强烈阳光以免变白及太干,玫瑰香味将尽失去了。
半干后一片片轻轻剥下撕碎,将冰糖用过度滚水融化后称热投入玫瑰花拌匀(不能用蜂蜜)。将拌匀的糖浆倾入玻璃罐中,应偶随不会在结成硬块。数日后,溶液渐呈粉红色,愈来愈深,玫瑰露就告成了。’
八宝酒
就是黑枣,荔枝,桂圆,杏仁,陈皮,枸杞子,薏仁米,再加两粒橄榄,泡(黄)酒一个月。

琦君的母亲是个心灵手巧,兰心蕙质的女性,会做各种好吃,好看的;又心善信佛。纵然是这样的人品,也止不住琦君的父亲另结新欢。琦君一篇篇怀念母亲的文章,掩不住这样的叹息。

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4 thoughts on “书 吃– 读琦君的 ‘母亲的金手表’

  1. 請問什麼是正經書?我現在都比較少看專業書籍了,常常在看的是歷史人文方面的,另外就是一些時令的書籍,如《不二》、《巨流河》等。。。

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