迷上酿酒

以下两个方法都试了。不难,怎么样都会成功。温度高就早点吃到甜甜的酒酿,温度低就得要多等几天。时间长,甜味就减,酒味便浓。是甜,是酒,由时间来定。再妙不过了。

又开始幻想要有这样的酒器,生命不息,玩物不止。。。

如有友情人同酌,更妙。

这杯子不错
这杯也行

方法(1)

1.泡糯米4-6小时

2.蒸糯米。

3.做好的糯米饭放凉至手温,加些温开水。通常的量是500g米加水250g左右。

4.拌入酒药。一般的量是100g米加个8g酒药。

5.装入容器中,中间开洞,撒点温开水。

做好酒酿之后再放温暖的地方3-4天,就可以得到糯米酒。

要注意的是整个过程要干净,不要沾生水和油。

方法(2)

材料:糯米3LB,酒曲1+1/2个

1. 糯米浸泡2-4小时,控干水

2. 酒曲捣碎,加一杯冷水泡着,顺便把泡软后的酒曲颗粒捏碎

3. 糯米隔水蒸熟(高压锅15分钟,一般蒸锅30分钟),倒入一个干净的漏筛中用自来水边冲洗,边用手把饭粒弄疏散,滤干水

4. 把以上的3放入一个干净的盆中,把2倒入,混合均匀

5. 用冰箱用保鲜膜盖好,放入烤箱,关门,打开烤箱的灯(开灯发酵),24小时。这时米粒表面已发酵

6. 关灯,可选择把盆继续放烤箱内或拿出放室温(二者效果是一样的),48小时后就发透,可以吃了

7. 每次可多做一些,装入瓶中,冰箱内冷藏可存放2-3个月

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